Zitronen Cookies                                             7. Juni 2021

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten                                  für ca. 26 Stück

 

 

 

150 g Butter weich

 

220 g Zucker

 

1 El. Zitronenabrieb ( ca. 2 Zitronen )

 

1 Ei

 

1 Eigelb

 

1 1/2 El. Zitronensaft

 

3/4 Tl. Zitronenextrakt

 

1/2 Tl. Vanillestängel ausgekratzt

 

260 g Mehl

 

2 Tl. Backpulver

 

1 Prise Salz

 

 

 

 

Zubereitung:

 

 

1. 2 Backbleche mit Backtrennpapier auslegen.

 

2. Butter, Zucker und Zitronenabrieb cremig und hell aufschlagen. Die Eier und

 

    Zitronensaft dazu rühren. Zitronenextrakt und Vanillesamen dazu rühren.

 

3. Mehl, Backpulver und Salz mischen, dazu geben und kurz unterheben.

 

4. Mit einem Esslöffel Portionen vom Teig abstechen und auf das Backblech

 

    setzen. Wenn der Teig aufgebraucht ist die Backbleche in den Kühlschrank

 

    stellen.

 

5. Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

6. Die Bleche nacheinander für ca.10-12 Minuten backen. Die Cookies etwa 10

 

    Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, sie sind jetzt noch sehr weich. Danach

 

    auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

 

 

In einer gut verschliessbaren Dose sind die Cookies einige Tage haltbar.