Kokos-Limetten Cookies                     2. August 2021

 

 

 

 

 

Zutaten:               für  50 Cookies

 

 

 

250 g weisse Schokolade

 

90 g Butter weich

 

3 Eier

 

200 g Zucker

 

50 g brauner Zucker

 

1 Pk. Vanillezucker

 

1- 2 Limetten abgeriebene Schale

 

85 g Mehl

 

200 g Kokosraspel

 

1 Prise Salz

 

 

 

 

Zubereitung:

 

 

1. Schokolade mit der Butter in der Pfanne vorsichtig schmelzen bis eine

 

    einheitliche Masse entstanden ist.

 

2. Die Eier schaumig schlagen und nach und nach die Zuckersorten

 

    unterrühren. Den Limettenabrieb dazugeben. Die Schokoladen-

 

    Buttermischung unterziehen.

 

3. Das Mehl sieben, mit den Kokosraspeln und dem Salz mischen und alles

 

    unter den Teig heben. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

 

4. Ofen auf 170 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier

 

    auslegen.

 

5. Für jeden Cookie einen gehäuften Teelöffel vom Teig abstechen und mit

 

    genügend Abstand ( sie zerlaufen beim backen stark ) auf das Blech setzen.

 

6. Im vorgeheizten Backofen für etwa 8 – 9 Minuten backen, sie dürfen nicht

 

    dunkel werden.