Cheesecake

Zutaten                        für eine 26er Springform

Boden:                                 

320 g Vollkornbutterkekse

100 g flüssige Butter

2 Eier

4 El. Mehl

Belag:

800 g Frischkäse  Raumtemperatur

200 g Zucker

3 El. Speisestärke

4 Eier

50 ml. Sahne

1/2 Tl. Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit

    Backtrennpapier auslegen.

2. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz zerkleinern. In

    eine Schüssel geben und mit der Butter den Eiern und dem Mehl mischen. Die

    Masse in die Springform geben und gleichmässig verteilen, mit einem

    Löffelrücken oder einem Glas leicht andrücken und einen Rand von etwa 2 cm

    formen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

    Ofen auf 175°C runterschalten.

3. Für den Belag den Frischkäse mit dem Mixer cremig rühren, unter ständigem

    Rühren den Zucker und die Speisestärke untermischen. Danach zuerst die Eier

    und dann die Sahne und den Vanilleextrakt unterschlagen. Die

    Frischkäsemasse auf den abgekühlten Boden geben, glatt streichen.

    Ca. 50-55 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten gegebenfalls mit Backpapier

    abdecken damit er nicht zu dunkel wird. Anschliessend abkühlen und in der

    Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.